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近期，国度食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉成品导致的肉毒中毒病例。

国度食物安全风险评估中心近日发布了商量风险请示。

什么是肉毒中毒？

肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，物化率高，主要由摄入被肉毒毒素稠浊的食物引起。

安徽医科大学内行卫生学院孙莹训导示意，肉毒中毒并不是感染了细菌，而是中了肉毒梭菌产生的毒素的毒。

肉毒梭菌在厌氧环境（如真空、罐装）下极易助长繁衍并产生毒素。肉毒毒素的毒性约为砒霜的1000万倍，0.00000005克即可致命。

采集销售的小微品牌即食真空包装肉成品（如鸡架、鸡爪、酱卤肉等），若是在分娩加工、储存流畅标准截至不妥，可能会成为导致肉毒中毒的高风险食物。

当真空包装食物在输送、配送或销耗者储存进程中，未能遥远保捏在冷藏温度下，而是处于常温环境（举例夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿站等）时，家具里面残留的或其后稠浊的肉毒梭菌“芽孢”就会“苏醒”，迅速助长繁衍并产生致命的肉毒毒素。

也即是说，真空包装虽能灵验拒绝氧气，减缓食物的氧化变质，但也为肉毒梭菌创造了“完好意思”的厌氧环境。

销耗者应果断到真空包装并不等同于“无菌”和“遥远保鲜”，它仅仅一项保鲜技艺，并非安全保证。

肉毒中毒有何症状？

除真空包装食物外，好处发酵食物（如豆瓣酱、臭豆腐、泡菜等）、低酸性罐头食物（如好处蔬菜罐头等），以及未充分加热的腌制食物，也易引起肉毒中毒。

图源：河南疾控

2023年5月，河南省数家病院相连收治了多启事食用好处豆腐乳或臭豆腐激发的B型肉毒毒素食物中毒病例。

巨额肉毒中毒患者的隐匿期为12-36小时，较短的仅2小时，较长的可达8-10天。中毒后以神经系统症状为主：

发病初期证明为头晕、头痛、全身无力，尤其以颈部无力最泄露，因而昂首迂曲；

继之透露当作麻痹、舌头发硬；

接着可发生多样肌群麻痹，视物缺乏、睁眼迂曲，同期因负责吞咽的肌肉麻痹，出现吞咽迂曲、呛咳等症状；

最终可因呼吸肌麻痹变成呼吸缺少，这亦然引起本病物化的主要原因。

因此，在食用可疑食物后，一朝出现上述商量症状，应佩戴剩余食物立即就医诊治。

如何选购和储存

真空包装肉成品

通过正规渠说念购买

聘请信誉邃密、标记了了的品牌家具，幸免购买开端不解、无标签或标记不清的即食真空包装肉成品。

仔细检讨家具景象

购买时谨慎检讨包装是否齐备、无彭胀、无漏气。如发现包装饱读包、食物变质懒散异味，一定不要购买食用。

严格遵从储存条目

购买后应立即按标签条目储存（冷冻：-18℃以下；冷藏：0～10℃；阴冷处：不杰出20℃），并按照商品标注的时代在灵验期内尽快食用。

9月11日，2025年世界食物安全宣传周活动将精良运行。国度卫生健康委将重心围绕食源性疾病谢却，宗旨合理膳食，增多蔬菜生果、全谷物和水家具摄入等方面，股东公众食物安全与养分健康修养提高。

民以食为天，食以安为先

国度济急播送提醒

平日享受真空包装食物带来的便利时

切勿疏远其潜在的安全隐患

一朝食用后

出现眼力缺乏、眼睑下垂、

吞咽迂曲、讲话不清、肌肉无力等

神经中毒症状

应立即佩戴剩余食物

赶赴正规病院就诊

幸免延误病情

开端：国度济急播送抽象国度食物安全风险评估中心、央视新闻客户端、东说念主民日报健康客户端、河南疾控

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